Darčeková sada mlynček, čierne zaúdené Kampotské korenie a zaúdené sladké chilli

Podrobný popis

Darčekové sady korenia v dizajnovej krabičke

Naše korenia a korenia sú špičkou na svetovom trhu a vďaka tomu už stihli získať niekoľko cien na medzinárodných gastronomických súťažiach. Praktické tubusy, ktoré je možné použiť aj ako koreničky, sú vsadené do krabičky s tématikou chrámu Angkor Wat a Kampotského korenia. Dizajnové krabičky dodajú sade dvoch alebo troch korenia či korenia šmrnc a kúzlo exotické Kambodži, odkiaľ všetky naše voňavé poklady pochádzajú. Je to skvelý darček pre mužov či ženu, milovníkov gastronómie, grilovania a varenia!

Kvalitný mlynček na korenie La Plantation

Už nemusíte dlho hľadať, kde pomer cena a výkon pri mlynčeku dosiahne maximum - už ste našli! Mlynček La Plantation s elegantným akrylovým telom má veľmi kvalitný keramický mechanizmus CrushGrind z Dánska s nastaviteľnou hrubosťou mletia. Kameň je možné po vyskrutkovaní regulačnej skrutky vybrať a ľahko vyčistiť.

Mlynček na korenie a soľ

Keramický mechanizmus je neutrálny na korenie - mlynček je možné teda použiť na mletie korenia ale aj soli, priehľadné telo mlynčeka dá navyše vyniknúť koreniu a jeden typ mlynčeka môžete použiť na soľ aj korenie - vidíte čo je vo vnútri!

Mlynček na korenie mnohých druhov

Mlynček je českej výroby, mechanizmus CrushGrind je dánsky s 25 ročnou zárukou - o dlhotrvajúcu radosť z mlynčeka teda nemusíte mať obavy. Mlynček má nastaviteľnú hrubosť - možno ho teda prispôsobiť použitiu, ktoré práve potrebujete - jemné mletie napr. do polievky alebo hrubé mletie na steaky - ani jedno nie je problém. Mlynček si dokonca poradí aj s dlhým korením alebo napríklad kardamóm pre neho tiež nie je problém. Dokonca v ňom možno umlieť aj korenie, ktoré má charakteristiku bylín - napr. lemon grass!

Praktický mlynček

Pri tomto mlynčeku zostáva nastavená hrubosť bez zmeny - hrubosť mletia sa reguluje skrutkou na kameni naspodku mlynčeka, otáčaním sa teda nezmení.

Mlynček pre reštaurácie

Mlynček má mlecí kameň naspodku a je možné ho vybrať a pohodlne čistiť - je teda vhodný aj do prevádzky reštaurácie.

Poznámka:

Mlynček je vhodný na čierne, červené alebo biele korenie a ich variácie (napr. zaúdené korenie), fermentované korenie nie je určené na mletie v mlynčeku ale na priamu konzumáciu!

Kampotské korenie čierne (zaúdené)

Najviac známa podoba plodov rastliny Piper nigrum. Zelené korenie je ručne zberané a niekoľko dní sušené na slnku. V tomto čase vzniká jeho čierna farba, od červeného korenia sa líši zrelosťou bobúľ - červené korenie tvorí iba úplne zrelé zrnká ručne vytriedené guľôčku po guličke.

Čierne Kampotské korenie vyniká najvyššou intenzitou ale zároveň veľmi delikátnou arómou ktorá prichádza po úvodnej pálivosti s tónmi eukalyptu a mäty v jedinečnej harmónii. Okrem klasickej podoby je dostupný aj ako unikátne fermentované korenie.

Ako sa vyrába pravé Kampotské čierne korenie?

Od februára prebieha počas nasledujúcich troch mesiacov intenzívny zber. Stabilný tím zamestnancov farmy je posilnený o denných pracovníkov, ktorí pomáhajú so zberom, rastlinu od rastliny, klas od klasu, guľôčku po guličke. Iba klasy s korením krásne sýto zelenej farby sú zozbierané a odovzdané ďalej do procesu spracovania na farme. Zostávajúce klasy korenia zostávajú stále na rastline a čakajú na svoj okamih pri ďalšom kole zberu.

Úroda je spracovaná ešte v deň zberu, tak aby bola zachovaná maximálna kvalita. Klasy korenia sú otrhané, potom sú zrniečka korenia triedené, umývané a ďalej spracované. Sušenie na slnku trvá obvykle 2-3 dni, počas ktorých korenie zmení farbu na čiernu. Počas tejto doby sa tiež mení chuť a aróma korenia, charakteristické vlastnosti Kampotského korenia.

Po usušení sú jednotlivé zrnká triedené ručne a guľôčku po guličke hodnotené čo do farby, veľkosti a neporušenosti zrna. Iba zrnká korenia spĺňajúce prísne kritériá PGI môžu opustiť región Kampot s označením Kampot pepper. Jedným z kritérií je veľkosť - iba zrnká o veľkosti minimálne 4mm s nádhernou tmavo čiernou farbou môžu pokračovať v spracovaní ďalej.

Ako sa vyrába zaúdené korenie?

Zaúdené Kampotské korenie je špeciálny postup vyvinutý v La Plantation, kde je klasický prémiový výber korenia zaúdený pri nízkej teplote na dyme z kokosových šupiek a ryžovej slamy. Korenie tak získa vynikajúcu dymovú arómu, ktorá ale neprebije jeho charakteristiky.

Použitie čierneho Kampotského korenia:

Vynikajúce na dochutenie mäsa alebo zeleniny, pomaly varených pokrmov a najmä steakov a BBQ vrátane tmavých omáčok a polievok.

Každé balenie obsahuje iba 100% organickú kvalitu toho najlepšieho Kampotského čierneho korenia, ručne spracovaného, ​​slnkom sušeného a ešte na farme zavákuovaného. Pokiaľ chcete jeho kvalitu uchovať čo najdlhšie, skladujte ho v skle na temnom mieste.

Každé balenie má uzavretý obsah ktorý je bez kontaktu s vonkajším prostredím od chvíle usušenia na farme až po okamih kedy sa ho rozhodnete použiť – zachováva teda maximálnu možnú kvalitu korenia, jeho chuť i arómu. Nemusíte sa teda príliš obávať skladovania uzavretých balení, po otvorení skladujte najlepšie na tmavom, suchom a chladnom mieste v skle. Pre najlepší zážitok odporúčame čerstvo mleté ​​korenie.