75% Pure Dunkle Schokolade
Artikelnummer: 4251Detaillierte Produktbeschreibung
Kakao von Dennis Bodie
Der von Pure Chocolate verwendete Kakao wird von Dennis Bodie geliefert. Ein Bauer eines Gehöfts namens Tom’s Hope, inmitten derJohn Crow Mountains (in Fellowship im Landkreis Portland). Um Bodies Farm zu finden, ist man auf die Hilfe der Einheimischen angewiesen. Es gibt keine Straßennamen, keine Hausnummern, und auch der Hof ist nicht ausgeschildert. Dennis Bodie ist der Besitzer der Farm. Sie ist sein ganzer Stolz; er hat sich mit Leib und Seele seinem Hof verschrieben, macht keinen Urlaub, sondern genießt, wie er sagt, jeden Tag das Rauschen des Baches und die Natur um sich herum.
Sein Kakao ist eine Kreuzung aus Criollo und Trinitario, der von Hand fermentiert und getrocknet wird. Bei der Schokoladenherstellung ist das, was bei der Ernte und danach passiert, entscheidend. Durch das besondere Verfahren bleibt der außergewöhnliche Kakaogeschmack der ursprünglichen Kakaobohnen bestmöglich erhalten.
Geschmacksnoten: Vollmundig, abgerundet mit Noten von Bitterkeit, Karamell, roten Früchten und Nüssen
Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker
Kann Spuren von Nüssen, Erdnüssen und Milch enthalten.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Dunkle Schokolade |
|---|---|
| Gewicht: | 0.06 kg |
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Die erste Schokolade aus Jamaika in Europa
Pure Chocolate Company ist eine jamaikanische, handwerklich hergestellte Schokoladenmarke, die im Januar 2017 aus dem Wunsch heraus geboren wurde, schöne Schokolade aus Jamaikas erstaunlichem einheimischen Kakao herzustellen. Sie wurde von Rennae Johnson und ihrem Mann Wouter Tjeertes gegründet.
Rennae ist eine erfahrene Konditorin, die in Jamaika geboren und aufgewachsen ist und das Land, die Bauern und die Gemeinschaft kennt. Wouter hat langjährige Erfahrung als leitender Konditor und Chocolatier in verschiedenen Konditoreien in der Karibik und in Europa. Mit Pure Chocolate zeigen sie, dass es möglich ist, Schokolade herzustellen, die allen super schmeckt und von der alle profitieren, angefangen bei den Bauern, indem sie ihnen einen Premiumpreis für ihren Kakao zahlen. Lokale Künstler gestalten die Verpackungen.
Der Ansatz von Pure Chocolate schafft Arbeitsplätze für die ärmsten Menschen des Landes, und ihre landwirtschaftlichen Projekte helfen den Bauern, mehr Einkommen für ihren Kakao zu erzielen. Im Jahr 2022 erhielt das Unternehmen deshalb den Marcus-Garvey-Preis für Landwirtschaft.
Jamaika wurde von der ICCO als Land für Edelkakao (fine or flavor) eingestuft. Pure Chocolate ist vom Bauer zur Tafel. Denn der Kakao stammt aus einem single estate, in den John Crow Mountains (John Crow ist der lokale Name für den Rotkopfgeier), einem Gebirgskamm in den Blue Mountains im Osten Jamaikas. Die Fermentierung und Trocknung, das Rösten und die weitere Verarbeitung werden von Pure Chocolate durchgeführt. Und das kann man schmecken!